Las hallacas no faltan en las casas venezolanas cada navidad, pero en este 2015 la escasez de sus ingredientes y los altos costos al parecer harán perder la tradición.

Diciembre está a la vuelta de la esquina y desde ya los zulianos comienzan a buscar entre los mercados populares los precios de los ingredientes de las hallacas para elaborar el presupuesto, a lo largo y ancho de los establecimientos se observan algunos de los rubros pero con altos costos.

La problemática no se queda ahí pues la escasez de alimentos que se vive en Venezuela, incluyó en su larga lista los elementos esenciales para cocinar este delicioso plato navideño, es por ello que El Correo del Orinoco salió a recorrer los principales mercados de Maracaibo a hacer un sondeo de costos, pero…

¡Prepárese! porque después de conocerlos querrá adelantar la acostumbrada dieta de enero.

Comenzando por los elementos fundamentales que forman el relleno de las hallacas tenemos que en las carniceras el kilo de puerco cuesta Bs. 1700, mientras que un kilo de gallina se presenta en Bs. 450. Aquellos que escogen el huevo como ingrediente principal, este vale en Bs. 1200 por cartón y si es que consigue, pues después de su regulación este desapareció de los mercados, y para quienes prefieren el sabor de una hallaca rellena de caraotas el kilo de ese rubro está en Bs. 2000.

La harina es otro de los elementos que conforman las hallacas, su precio regulado es de Bs. 20, sin embargo dada la escasez de ese producto y de su extracción al vecino país, puede hacer una cola en algún establecimiento comercial para pagar el bajo costo pero si lo que quiere es evitar la incomodidad y empujones deberá pagar por solo un kilo hasta Bs. 300 a los bachaqueros.

Heriberto Suarez, un comprador manifestó que los precios de estos rubros son inaccesibles

“Bastante difícil porque todo está por las nubes, tendré que comprar un poco hoy y otro mañana mientras llega diciembre, normalmente es tradición o era porque ya no se podrán hacer”.

Siguiendo con la lista nos topamos con las verduras del guiso y adornos de las hallacas, un kilo de cebolla cuesta Bs. 300 mientras que un kilo de Pimentón Bs. 400 y el kilo de papas Bs. 300. Larry Tricasen, un cocinero, precisó que quienes buscan calidad y economía deben caminar varios sitios para comparar los precios.

“He conseguido muy pocos ingredientes, no se consigue el garbanzo ni las aceitunas, los vegetales siempre hay, pero están costosos y los que venden baratos es porque están en mal estado”.

Crimelda Martínez, ama de casa, manifestó que ha adquirido con anterioridad los ingredientes pero a la medida de su bolsillo .

“Ya he gastado Bs. 3 mil, he ido comprando poco a poco, y no es todo, apenas el pabilo, garbanzo, creo que muchas serán las personas que se quedarán sin comer hallacas este año, porque para hacer unas 10 mínimo gastas como Bs. 12 mil”.

Un propietario de un local comercial llamado Alfonso Olivares, afirmó que es muy poco el despacho que recibe con respecto a los ingredientes para elaborar las hallacas.

“No tenemos ni pasas, ni harina, ni garbanzo, la gente se queja por los precios porque en comparación con el año pasado todo aumentó en un 100 %”.

El envoltorio que conservará el sabor de las hallacas como lo es la hoja de plátano o de bijao también se excede en costos pues un kilo de hojas se encuentra en el mercado en Bs. 400, sin dejar de lado el pabilo para hacer el amarre que vale Bs. 300.

Ligia Delgado, otra compradora, aseguró que el costo de la hallaca romperá barreras, pues con la sumatoria del precio de cada ingrediente apenas la realización de una sola unidad pasará de los Bs. 500, aunque en algunos sitios como restaurantes y ventas de comida rápida los precios son un poco más accesibles, ya que las venden en Bs. 300.

“Una hallaca este año mínimo saldrá en Bs. 600, no puede ser que un pabilo salga en Bs. 300, las alcaparras Bs. 500 y encima de eso tienes que hacer cola para comprarla, y si es que queda”. Afirmó Delgado.

Delsa Valera, otra compradora, asegura que para hacer este plato navideño y cenar en familia debe cocinar por lo mínimo 100 hallacas “Después de ver los precios para poder hacer las 100 necesito Bs. 50 mil y el año pasado gasté apenas Bs. 7 mil para toda la cena”. Entre los comparadores hay quienes aseguran que dejarán de preparar este plato navideño y apelaran por comprarlos por encargo y en poca cantidad.